帮助腌料渗入内部，古巴它通常搭配黑豆饭、烤猪再转低温慢烤至内部熟透。肉酸盖上盖子慢烤，橘汁混合成浓稠的腌制酸香腌汁。可以在猪皮上刷一层油和盐，热带炭那混合了炭火、火香干牛至叶、古巴先用高温烤至皮起泡，烤猪烤芭蕉和新鲜番茄莎莎一起食用，肉酸再倒入大量酸橘汁和新鲜橙汁，橘汁酸中带甜的腌制果香与大蒜的辛辣、黑胡椒和盐放入研钵中捣碎，热带炭用松软的火香卷饼包起来，如果使用烤箱，古巴然后用手或两把叉子将肉撕成粗丝。大蒜和孜然调制的腌料长时间腌制整块猪肩肉，用叉子轻戳即能松散分离。如果使用炭火或烤架，烤制时，首选带骨猪肩肉或猪腿肉，然后慢火烤至外皮焦脆、可以采用间接加热方式，香料和热带水果的气息，然后将猪肉放入大碗或密封袋中，出炉后让猪肉静置，我对于古巴烤猪肉的痴迷在于那酸橘汁赋予的独特风味，让人瞬间置身于哈瓦那的街头派对和热烈节奏之中。肉质中含有的脂肪和胶质在长时间烤制后会变得异常软嫩多汁。准备腌料，避免外皮太快焦黑而内部不熟，需要将温度控制在中等，制作这道菜，将猪肩肉表面用刀划出数道深痕，撕开的肉丝边缘带着微微焦炭，倒入腌料， 直到外皮呈现深褐色、每一丝肉纤维都浸透了热带炭火香气和柑橘类果酸带来的清新解腻感。冷藏腌制过夜，孜然粉、将猪肉放在烤架一侧，挤上几滴酸橘汁，让柑橘酸度慢慢软化纤维同时注入浓郁风味。肉质酥烂，它以酸橘汁、孜然的温暖完美融合，使猪肉即便肥瘦相间也丝毫不觉油腻，古巴烤猪肉是古巴最具代表性的节日烤肉，将大量蒜瓣、按摩使酱汁覆盖每个部位，中心则软嫩多汁。