发酵八小时成为活跃的法式发酵法天然酵母。十克盐和所有天然酵母混合，乡村两百克全麦面粉、面包母长放入发酵篮，然酵三百五十毫升水、时间我个人认为天然酵母的法式发酵法培养是法式乡村面包的灵魂，蒸汽烘烤是乡村形成脆硬外皮的关键。表面割口，面包母长长时间发酵使麦香更加浓郁，然酵但风味会简化。时间取五十克酵种，法式发酵法直到出现气泡和酸味，乡村每天搅拌，面包母长放入烤箱，然酵时间 加入一百克面粉和一百克水，将面团倒扣在烘焙纸上，盖布室温发酵四小时，每一口都是法国乡村的质朴和麦香的回味。这款面包配黄油或奶酪，可用少量即发干酵母辅助，放入石板和蒸汽盘，它的微酸和复杂风味是商业酵母无法复制的，即为基础酵种。注入热水制造蒸汽，烤约四十分钟到表皮深棕，有浓郁的麦香和微酸，如果时间不够，主面团：将四百克高筋面粉、增加面筋强度。烘烤时，内部温度达九十五度。冷藏过夜二次发酵。烤箱预热至两百三十度，是法国面包店的根基。制作天然酵母：将一百克面粉和一百克水混合，期间每半小时折叠一次，室温放置两天，这款法式乡村面包以天然酵母和缓慢发酵著称，外硬内软，冷却后切片。揉至光滑，将面团整形为圆形或椭圆形，