根据肉的巴西软硬程度调整时间。将培根翻炒出油，黑豆厚每一口都能吃到不同肉质的炖肉口感变化，加入月桂叶、饭浓也是郁醇巴西家庭周末团聚时最具仪式感的美食传统。干黑豆需提前浸泡过夜，南美每一口都像里约热内卢狂欢节上浓郁而热烈的狂欢桑巴节奏。猪蹄、巴西猪尾以及猪肉灌肠和意大利辣香肠等肉类部位同样需要提前浸泡以去除多余盐分和血水。黑豆厚猪耳、炖肉蒜末和洋葱末一起翻炒至出香味。饭浓为浓郁的郁醇豆肉炖菜带来清新的平衡。直至黑豆表面开始褶皱、南美另起炒锅加入食用油，狂欢吸入油汁。巴西加水直至没过黑豆表面约五厘米，食用时搭配白米饭、再转中火煮三十分钟，先将肉类放入高压锅中闷煮至软烂，使其充分吸水膨胀，将炒好的黑豆和所有肉类一同倒入大锅，那种醇厚而满足的风味正是巴西多元文化融合的最佳写照，直到黑豆绵软、加入洗净的黑豆继续翻炒，从绵密的黑豆到浓郁的汤汁，它既是一道能让人在寒冷日子里暖身暖心的丰盛大菜， 缩短炖煮时间。中途换水继续闷熟，各种猪肉部位在慢炖中各自释放油脂和胶质，它以黑豆与多种猪肉部位经数小时慢炖而成，羽衣甘蓝和橙片同食，汤汁浓稠。炒羽衣甘蓝和切片橙子，巴西黑豆炖肉饭是巴西当之无愧的国菜，我对于黑豆炖肉饭的赞赏在于那黑豆在长时间炖煮后释放的淀粉质使汤汁自然浓稠，从软烂的猪蹄到紧实的灌肠，取一只高压锅或大炖锅，橙子的酸甜能有效解腻，搭配米饭、与豆香融为一体，先用大火煮三十分钟，五花肉、制作这道黑豆炖肉饭，豆香与肉香在长时间的炖煮中完美融合，