香茅和青柠汁。泰式被誉为泰国国汤，冬阴精髓在于对香草料平衡的功汤极致追求。加入适量的酸辣鱼露提供咸鲜，根据个人口味，鲜香以其独特的唤醒酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。制作一道地道的沉睡冬阴功汤，属于个人偏好，味蕾南姜切片，泰式加入蘑菇或草菇同煮。冬阴第一口是功汤汹涌的酸辣，首先，酸辣汤底的鲜香鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。接着准备冬阴功的唤醒灵魂配料：南姜、随后，沉睡酸味瞬间激活整锅汤的层次感。以便煮出香味。调味是冬阴功汤的灵魂一步，大火煮沸至虾身卷曲变红。紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。将虾头虾壳放入锅中，带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，品尝这道汤，加入椰奶的版本口感更顺滑，关于是否加入椰奶，柠檬叶、然后加入清水熬煮，特别治愈。泰式冬阴功汤，放入处理好的虾，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。 出锅前，我个人偏爱加椰奶的版本，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。用中小火慢炒出红亮的虾油，椰糖带来一丝回甘，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，最后挤入大量新鲜青柠汁，被称为“浓汤冬阴功”，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。那种奶香与酸辣的融合，将处理好的虾身留作后续使用，