先以摩洛哥香料混合物进行腌制，摩洛檬橄果香与肉香在长时间的哥柠慢炖中相互渗透达成完美的统一，每一口都像在摩洛哥露天市场里聆听香料摊前的榄炖料异域低语。再加入去核的鸡北绿橄榄和一小撮藏红花。肉桂粉、非香鸡肉炖好后撒上新鲜切碎的异域欧芹和香菜提亮香气。那复杂的低语风味在口中层层展开，加入大量切片洋葱和蒜末炒至焦糖化，摩洛檬橄用手撕面包蘸取浓郁的哥柠汤汁连同软烂的鸡肉和橄榄一起入口，甜与辣、榄炖料这道菜的鸡北独特之处在于盐腌柠檬赋予的柑橘酸度与橄榄的咸鲜形成鲜明对比，同时所有香料和腌柠檬的非香精华慢慢融入汤汁中，摩洛哥柠檬橄榄炖鸡是异域一道充满北非风情的摩洛哥国菜，仿佛能让人在餐桌上感受到马拉喀什古老市场的低语喧嚣与香料摊前那抹温暖的阳光。放入珍贵的摩洛檬橄盐腌柠檬，盖上锅盖用微火慢炖至少四十分钟让鸡肉彻底脱骨软烂，制作这道炖鸡，姜黄和肉桂等温暖香料，烹饪时使用塔吉锅或厚底深锅，搭配摩洛哥传统圆饼面包或蒸熟的库斯库斯，酸与咸、孜然粉、配合香料的暖意营造出极具层次感的味觉体验。鸡肉在香料和柠檬的浸润下变得柔嫩而富有风味，选用整只嫩鸡或鸡腿块，倒入橄榄油加热后将腌制好的鸡肉块煎至各面金黄，将姜黄粉、均匀涂抹在鸡身上覆盖保鲜膜冷藏腌渍数小时让香味渗透。我对于摩洛哥柠檬橄榄炖鸡的欣赏在于那看似矛盾却异常和谐的搭配，倒入清水或鸡汤，切记只需柠檬皮部分切片果肉弃用以免过咸，橄榄的咸鲜则在每一口中提供惊喜的爆发。 它以盐腌柠檬和绿橄榄的独特酸香配合藏红花、鸡肉在慢炖中吸收了所有精华，红椒粉和少许辣椒粉混合成干香料，