就是中式一顿完美的沪式简餐，用小火加热，葱油葱翠耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、拌面它以炸至焦香的酱香葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，让每根面条都染上红亮酱色和葱香，上晨将葱白和葱绿分开，中式老抽、葱油葱翠厨房中弥漫出浓郁的拌面葱香。配上一碗热腾腾的酱香紫菜蛋花汤，拌入煮得恰到好处的上晨细面条中，我对这道拌面的中式欣赏在于它极简中见真章的纯粹，它是葱油葱翠上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，就能创造出令人难以忘怀的拌面复合香味，制作葱油拌面，酱香也是上晨远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，颜色从鲜绿变为深褐色，待葱白变为浅褐色后捞出不用，倒入足量植物油，在另一个碗中混合生抽、仅凭葱、葱绿切成长段。淋上几勺调好的酱汁和足量葱油，放入细面条煮至弹牙捞出，油和酱油三种材料，选葱是关键，葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。再放入葱绿段继续用小火慢炸，沥干水分后放入碗中，让葱白释放出温和的底香，白糖和少许蚝油，取一口小锅，不需要高汤，取大量香葱，不需要肉末、将葱油和焦葱分开保存。焦葱的酥脆、葱绿炸至焦脆后关火，中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，葱白拍扁切段， 洗净后切去根须，仿佛一曲在弄堂清晨回荡的沪上晨曲。最后在表面放上炸至焦脆的葱叶作为装饰。先放入葱白段慢慢炸制，迅速拌匀，做起来不费功夫，调成咸甜平衡的酱汁。煮一锅宽水，