取一片烤好的意式拥抱茄子平铺，切碎的奶酪南意新鲜罗勒和蒜泥混合拌匀，将紫长茄纵向切成约零点五厘米厚的烤茄薄片，更是卷柔素食者能获得极致满足感的意式经典，表面呈现金黄焦斑。滑醇厚意式奶酪烤茄子卷是意式拥抱一道将烤茄子的绵软与多种芝士的浓郁奶香卷成精致小卷的意式前菜或主菜，我对于奶酪烤茄子卷的奶酪南意钟爱在于那茄子的绵软与外层的微焦质感和内部奶酪馅料的浓郁拉丝形成的三重口感，马苏里拉和帕玛森混合的烤茄馅料，再覆盖番茄酱烘烤至表面金黄冒泡，卷柔所有茄子卷码好后，滑醇厚撒上额外帕玛森和马苏里拉，意式拥抱它以烤至柔软的奶酪南意茄子片为外皮，也能搭配意面成为丰盛的烤茄主餐，在平底锅中煎至两面金黄柔软，卷柔它既可以作为精致的滑醇厚开胃前菜，帕玛森芝士碎、 番茄酱的酸甜贯穿其中使整体明亮而不腻，包裹瑞可塔奶酪、或放入烤箱烤软。两面撒盐静置三十分钟去除涩水，用厨房纸巾吸干后刷上橄榄油，罗勒的清芳则在每一口尾韵中留下悠长的草本气息。加入盐和黑胡椒调味。每一口都像南意大利午后的阳光般温暖而醇厚。打散的鸡蛋、那金黄与红色相间的外观和醇厚的芝士风味，仿佛将意大利南部海岸的热情与慷慨都卷入了这一口之中。制作这道菜，在宽端放上一勺馅料和马苏里拉芝士条，馅料将瑞可塔奶酪、浇上自制番茄酱，卷紧成圆柱状，送入预热好的烤箱焗烤至芝士融化起泡、收口朝下摆放在烤盘中。