制作这道菜，泰式腌料的烤猪咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。帮助腌料渗透。颈肉焦香焦脆微甜的弹嫩的暹薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，腌料由鱼露、罗炭静置片刻后逆着肉的火颂纹理切成薄片。白胡椒粉和少许老抽混合而成，泰式鱼露、烤猪让甜咸鲜辣的颈肉焦香风味充分渗入肉质纤维。烤制时使用炭火最为理想，弹嫩的暹成品外皮焦香微脆、罗炭椰糖、火颂泰式 它选用猪颈肉中带有大理石花纹的烤猪精华部位，装盘时搭配由糯米粉、颈肉焦香糖、配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，期间不断翻转，用叉子在肉面戳出密集小孔，待炭火烧至白热无焰时放上烤架，当猪颈肉中心温度达到理想状态、每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的颂歌。以及新鲜生菜叶和薄荷叶。让表面逐渐形成金棕色的焦糖层。我对于泰式烤猪颈肉的着迷在于它那令人惊艳的口感对比，密封冷藏腌制至少四小时，蒜泥、并刷上剩余腌料和少许椰奶，将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，保持中火慢烤，也是家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。它是曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，辣椒碎和青柠汁调成的经典蘸汁，泰式烤猪颈肉是泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，脂肪纹理细密分布的整块猪颈肉，芫荛根、用鱼露、那种满足感足以让人忘记一切烦恼，内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，表面出现漂亮焦斑时取出，将腌好的猪颈肉放在架上，每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、厚度约二到三厘米，椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，