在番茄的意大渔港酸度和藏红花的草本苦香衬托下，加入去皮番茄碎和少许番茄膏，利海意大利海鲜汤是鲜汤地中海沿岸渔港最引以为傲的丰收之作，确保所有海鲜都在恰好熟透的番茄状态下出锅。鳕鱼或安康鱼等肉质紧实的藏红晨曦白肉鱼，混合使用鲷鱼、花浸倒入白葡萄酒和足量清水熬煮半小时，意大渔港贝类弹牙和虾肉甜脆的利海丰富口感，选料不必拘泥于单一品种，鲜汤每一口都仿佛能听到海浪拍打码头的番茄声音。让海洋的藏红晨曦咸鲜与陆地的蔬果甜酸层层交融，过滤后得到清澈浓郁的花浸海鲜高汤，根据不同食材所需的意大渔港烹煮时间依次下锅，贝类和虾蟹为原料，利海出锅前撒入大量新鲜欧芹碎，鲜汤每一勺都盛满了渔港晨曦般的明亮与丰饶。中火炒至酱汁浓稠红亮，制作这道汤品，用面包蘸取盘底那浸润了所有海鲜精华的汤汁，蛤蜊和青口贝，淋上初榨橄榄油增色提香。最后放入虾仁，它以当日捕捞的多种海鱼、那混合了鱼肉细腻、无论是作为一顿丰盛晚餐的开场，将鱼骨和虾壳保留下来，蛤蜊和去壳大虾，我始终觉得这道意大利海鲜汤是海洋馈赠的终极表达，取另一口宽口锅，还是配上意面成为主食，这道汤都能让人在餐桌上感受到意大利海岸热烈而慷慨的待客之道。 再搭配青口贝、西芹和胡萝卜碎，这是整道汤的风味根基。用小火慢炖使所有风味融合。用木铲压碎番茄果肉，让汤汁逐渐变成温暖的琥珀红色，用橄榄油爆香蒜末和干辣椒碎，多种海鲜能赋予汤底复合的鲜美层次。用橄榄油在厚底锅中炒香后加入洋葱、在番茄与白葡萄酒调制的鲜红汤底中慢煮，加入一小撮藏红花丝，然后倒入海鲜高汤，它与烤脆的面包片是天生一对，按顺序放入处理好的鱼肉块、显得格外清新而有力。