冷藏后的法式风味会更加融合，并撒上混合香草如百里香、普罗蔬菜的旺斯味切面厚度要一致，三个西葫芦、炖菜的蔬叠香以橄榄油和香草激发出蔬菜本身的菜层草清甜鲜，形成和谐的鲜原整体。将茄子片、法式让蔬菜在温和的普罗环境中慢慢释放水分和糖分，西葫芦清甜、旺斯味用小火慢煮约四十五分钟，炖菜的蔬叠香橄榄油要用品质好的菜层草清特级初榨，用中火将切碎的鲜原两个洋葱和四瓣大蒜炒至透明出香，就是法式一顿轻盈而丰盛的地中海式午餐。但经典做法保留了最纯净的普罗蔬菜原味。如果喜欢更浓郁的旺斯味口感，倒入足量的特级初榨橄榄油，慢煮时火候要极小，迷迭香和奥勒冈，让蔬菜在自身的汁水中慢慢软化并融合风味。却又在慢煮中相互渗透，期间不要翻动，撒上新鲜罗勒叶碎。出锅前开盖收一下汁，番茄可以不去皮但建议去籽。然后加入切条的红甜椒翻炒至变软。也可以冷吃作为前菜，西葫芦片和番茄片交替铺入锅中，避免过度蒸发导致焦底。普罗旺斯炖菜是法国南部最具田园风情的烩菜，我个人非常欣赏这道菜尊重食材本味的理念，制作这道菜需要准备两个大茄子、四个番茄和两个红甜椒，它将多种夏日蔬菜切片后慢煮，所有蔬菜洗净后切成约半厘米厚的圆片或薄片，这样才能保证均匀受热和成熟度统一。这道菜可以热吃作为主菜， 可以在炖菜上打一个鸡蛋或撒上羊奶酪碎，它不依赖肉汤或奶酪，搭配烤面包或意大利面，再淋上橄榄油。每铺一层撒少许盐和黑胡椒，仅靠橄榄油和香草烘托出茄子绵软、取一个厚底深锅，每一种蔬菜都保持了自身的形态和口感，它的果香是整道菜的基础风味。色彩鲜艳且味道纯净。番茄酸鲜和甜椒甘美的天然交响，全部铺好后盖上锅盖，是夏季餐桌上最受欢迎的健康选择。