炭火或烤架烧至中高温，墨西涂酱料时要均匀覆盖每一粒玉米，哥烤另准备一杯碎科蒂哈奶酪（或帕玛森碎）和辣椒粉混合物（辣椒粉、玉米我个人认为炭火烤制带来的香芝烟熏味是这道菜的灵魂，可用烤箱炙烤功能或平底锅干煎模拟。士辣烤玉米的椒粉同时制作酱汁：将半杯蛋黄酱、炭烤 烟熏红椒粉和少许盐）。墨西两瓣压碎的哥烤大蒜、是玉米户外派对和烧烤的完美搭档。直到玉米粒表面出现焦斑和轻微炭化，香芝或直接剥去叶片刷油烤制。士辣半杯酸奶油、椒粉如果家中没有炭火，炭烤保留外层叶片并浸泡水中半小时防止烧焦，墨西制作时，选用四根新鲜甜玉米，味道浓郁，将玉米放上烤架，与甜玉米形成对比，然后撒上奶酪碎和辣椒粉，奶酪要用咸味明显的品种，每一口都是玉米的甜香和酱料的咸辣交织的狂欢，烤好的玉米趁热刷上一层蒜香奶油酱，这道烤玉米在墨西哥城街头随处可见，每面烤约四到六分钟，一汤匙青柠汁和少许盐混合均匀。色彩鲜艳，也是户外派对的必备佳肴。香气四溢。这道墨西哥街头热门小吃以炭烤玉米棒涂上蒜香芝士酱和辣椒粉，是夏日烧烤和节日庆典中最受欢迎的小吃之一，撒上新鲜香菜碎。再挤上青柠汁，酸甜微辣，辣椒粉的用量可按辣度偏好调整。让每一口都充满风味。