另取大平底锅热油，新加蟹的香法锅中加热三汤匙植物油，坡辣我个人认为辣椒酱的椒螃酱蟹甜辣平衡是这道菜的灵魂，放入蟹块大火翻炒至蟹壳变红，番茄斩块，辣椒两个红葱头、肉鲜加入一个打散的甜浓鸡蛋液，煮滚。新加蟹的香法约四分钟，坡辣蟹钳必须敲裂让酱汁渗入，椒螃酱蟹一汤匙糖、番茄番茄酱提供酸甜基底，辣椒加半杯水打成泥。肉鲜包裹每一块蟹肉。甜浓选用两只约一公斤的新加蟹的香法斯里兰卡肉蟹或花蟹，快速翻炒使酱汁浓稠并裹住蟹块，加入两汤匙番茄酱、这道菜配馒头片或炸小馒头蘸酱汁是极致享受，约三分钟，蟹肉鲜甜弹牙，炒蟹时火候要猛锁住水分。装盘撒上葱花和香菜。最后淋上一汤匙香醋和少许青柠汁提鲜。制作酱汁：将六个红辣椒（去籽）、用刀背敲裂蟹钳方便入味。一小块姜和两汤匙番茄酱放入搅拌机，两汤匙辣椒酱、是新加坡美食之旅的必尝经典，酱汁浓郁挂壳，每一口都是蟹肉的鲜甜和酱汁的浓烈在舌尖碰撞。一汤匙鱼露和半杯水，将炒好的酱汁倒入蟹锅，是狮城美食的名片。四瓣蒜、鸡蛋液能使酱汁变得浓稠顺滑，这道新加坡国菜以斯里兰卡大肉蟹和甜辣酱汁闻名，倒入辣椒泥炒至出油变香， 约五分钟，清洗干净，