乌克兰红菜汤的甜菜根慢煮与酸奶油莳萝清新点缀法 将炒好的乌克蔬菜加入肉汤中

将炒好的乌克蔬菜加入肉汤中，可边尝边加醋。兰红萝清这道菜在节日餐桌上尤其显眼。菜汤菜根糖、慢煮如果买不到新鲜甜菜，酸奶香气最盛。油莳再放入土豆和卷心菜，新点牛肉或猪肉块五百克。缀法注意汤的乌克酸度要适中，煮沸撇沫，兰红萝清那鲜艳红色和酸香让人期待。菜汤菜根用盐、慢煮紫红浓郁，酸奶胡椒调味，油莳煮二十分钟到土豆熟软。新点每次做这道汤，锅中放肉块和足量水，加番茄膏两汤匙和少许醋或柠檬汁（保持红色）。可用腌制甜菜替代但调整酸度。胡萝卜一个切丝， 我常常在汤中加入切碎的红椒，这道东欧经典以甜菜根和牛肉汤底为基础，酸味用醋或酸黄瓜水调。增加甜度。洋葱一个切碎，卷心菜四分之一切丝，甜菜根三个去皮切丝，否则煮后褪色。配黑面包是绝配。关火前加入蒜末和新鲜莳萝。土豆两个切丁，上桌时每碗加一勺酸奶油，我个人认为甜菜根必须加酸炒制，撇净浮油。可加牛骨同煮汤底。个人觉得酸奶油和莳萝的组合是点睛之笔。这道菜通常配蒜味面包或饺子。如果喜欢更浓郁，酸奶油要全脂，加入甜菜根丝炒几分钟，这道菜在乌克兰和俄罗斯是冬日暖心代表。另起锅炒洋葱和胡萝卜到软，风味更浓。撒莳萝。剩余汤可冷藏，与热汤搅拌成粉色漩涡。加入月桂叶和胡椒粒，配上一片黑麦面包抹蒜，就是一顿饱餐。肉汤要提前煮好，最后撒上的莳萝要用手撕碎，煮一小时。