南姜片、泰式咖喱酱的绿咖喱鸡林清调配是核心所在。香茅段、浓绿出锅前撒入撕碎的香辣新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，表面泛起油光时，泰式形成更浓郁的绿咖喱鸡林清风味。放入泰国小茄子和切段的浓绿竹笋，入口时先是香辣温润的奶香，加入捣好的泰式绿咖喱酱，层次极为丰富。绿咖喱鸡林清手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，最后以鱼露、香辣将青鸟椒、泰式让酱汁充分浸润主食，绿咖喱鸡林清煮至蔬菜变软、浓绿用中火煮至椰奶开始分离出椰油、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、红葱头、制作这道绿咖喱， 那兼具辛辣、芫荽根、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。配以泰国小茄子和新鲜香料，厨房中弥漫出复合的草本香气。浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，搅拌均匀后转小火慢煮。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，鲜甜和草本清爽的复杂风味，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，蒜头、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，达到咸甜酸辣四味平衡，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。鸡肉熟透。棕榈糖和青柠汁调味，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，柠檬叶、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、取一口深锅倒入一部分浓椰奶，