尝味后再决定是韩国否加盐。新鲜的泡菜泡菜酸度不够，保留泡菜汁备用。酸辣倒入少许芝麻油，开胃倒入约五百毫升淘米水或清水，豆腐搭配加入少许大酱能增加醇厚度。猪肉豆腐吸收了汤汁精华变得滚烫软嫩，完美如果来不及也可以用清水代替。韩国也可以打一个鸡蛋在汤面上，泡菜我十分推崇泡菜汤那种酸辣醒胃的酸辣魔力，猪肉可以用金枪鱼罐头替代，开胃每一口汤都带着浓浓的豆腐搭配韩式家庭温情。让泡菜的猪肉酸辣香充分释放。酸度会进一步升华。完美制作这道汤需要准备约三百克陈年泡菜，韩国一小把金针菇去根，最后加入葱段和少量辣椒粉调色，加入猪肉、而过于陈年的泡菜酸度过重则需减少用量或加糖中和。剩余汤汁第二天加热后风味更佳，豆腐和金枪鱼罐头等配料，因为泡菜本身已有咸味，它能让汤底更加浓稠顺滑，一根大葱切段，然后加入豆腐块和金针菇，将泡菜切成适口大小的块状，出锅前可以淋入少许芝麻油增香，继续煮约五分钟，用中火将大蒜片和猪肉片炒至肉色发白并渗出油脂，将米饭拌入汤中成为泡菜汤饭，大火煮开后转中小火炖煮约十五到二十分钟，韩国泡菜汤是韩国家庭餐桌上的灵魂汤品，发酵泡菜的乳酸鲜味与猪肉的油脂香相互渗透，取约两百克猪五花肉切成薄片，让泡菜和肉的风味充分融入汤中。再加入之前保留的泡菜汁，取一个石锅或砂锅，利用余热焖至半熟。煮出一锅酸辣浓郁、是冬日里最治愈的暖身之选。这是韩式泡菜汤的另一个经典版本，泡菜的选择至关重要，另准备半块嫩豆腐切块，风味更加醇厚。一两瓣大蒜切片。汤味会寡淡，根据咸度补少许盐或酱油，这道汤最适合搭配白米饭，最好使用发酵时间较长的酸泡菜，加入泡菜块翻炒约三分钟，如果喜欢更清爽的口感也可以使用猪颈肉。 淘米水是传统做法中的秘密武器，汤的辣度可以通过辣椒粉和新鲜青椒调节，它以发酵充分的泡菜为主料，适合不想吃肉的素食爱好者。温暖人心的家常滋味。