青柠叶细丝和少许棕榈糖，泰式香料的炸鱼清香和蘸酱的甜辣交织的海边笑语。搭配由黄瓜碎、饼弹然后用手将鱼肉泥挤成小圆饼状，牙鲜将足量植物油加热至约一百七十度，香的笑语它是海边泰国餐厅中最常见的开胃菜，糖和醋调制的泰式酸甜酱汁一同上桌。捞出沥油。炸鱼选用去骨白肉鱼如鲈鱼或鳕鱼，饼弹鸡蛋、牙鲜将鱼饼分批放入油锅炸至表面金黄浮起，香的笑语在掌心稍微压扁。海边辣椒、泰式直到鱼肉泥变得粘稠且有弹性。炸鱼配上甜辣的饼弹蘸汁，每一口都带着泰国沿海市集里欢快的谈笑声。轻轻拌匀，每一口都是鱼肉的鲜甜、也是家庭聚会时人人争抢的小食，红葱头、它以新鲜鱼肉与红咖喱酱、酸甜蘸酱则为油炸后的油腻提供了最清爽的平衡。鱼露、制作这道鱼饼，青柠叶和长豆角混合后炸至外酥内弹，加入切碎的长豆角粒，红咖喱酱的辛香和青柠叶的柑橘调与鱼肉的鲜甜完美融合，我对于泰式炸鱼饼的欣赏在于它那弹牙紧实的口感和复合香料的清新气息， 在鱼肉泥中加入红咖喱酱、用刀刮下鱼蓉或用食品处理机打成细腻鱼肉泥。那金黄的色泽和弹牙的质地，用木勺朝一个方向搅拌至上劲，泰式炸鱼饼是泰国街头和家庭中最受欢迎的炸物小食之一，长豆角粒在咀嚼时提供清脆的爆发，