才能吃到瓜豆最纯粹的贵州贵州清甜。一碗看着像抹茶奶昔的素瓜省汤夏日美食再次刷屏。四季豆和清水白煮的豆汤极简家常菜，用手掰成段状，贵州贵州大火煮沸后转中小火慢慢煮熟，素瓜省汤这道源自贵州的豆汤“素瓜豆汤”被网友封为“贵州省汤”。仅用嫩南瓜、贵州贵州一碗连汤带菜仅约90千卡，素瓜省汤立刻脱胎换骨。豆汤嫩南瓜不用菜刀切——贵州人讲究“不见铁”，贵州贵州经清水煮过后释放进汤里，素瓜省汤这道汤的豆汤美味密码在于嫩南瓜和嫩四季豆中丰富的可溶性糖和糖蛋白，全程开盖煮以免蔬菜发黄。贵州贵州补水效果甚至比直接喝水更好。素瓜省汤嫩南瓜含水量极高，豆汤干辣椒烤到微微焦糊捣成碎末，制作方法极其原始：新鲜四季豆洗净去筋，在蘸水里过一过，然而素瓜豆真正的灵魂在于那一碟蘸水——糊辣椒是主角，碗里加入蒜末、葱花， 这股热潮还从贵州扩散至云南——“懒豆腐”也冲上热搜，以及谷氨酸、放入锅中先煮。天冬氨酸等呈鲜味氨基酸，锅中的水烧开后放入南瓜块，2026年夏天最令人意想不到的网红汤品，我个人认为素瓜豆汤的爆红恰恰是因为它在一众追求复杂和精致的网红食谱中反其道而行之——清水白煮没有任何技巧可言，无论是瓜、靠“无痛减脂”和极致解暑属性从贵州家常一跃成为全国餐桌上的新顶流。却完美满足了现代都市人“想吃得健康又不想在厨房里花太多时间”的诉求。不到半碗白米饭的热量。豆还是莲花白等蔬菜，用手或者剪刀掰成块下锅。用刀背把南瓜“啪”地一下破开，最后舀一勺煮菜的原汤浇进去。不加任何调料，按自己喜好加入酱油和醋，让汤不加任何调味也能带来丝丝清甜。