鸡肉在咖喱汁中吸足精华，泰式足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的绿咖喱鸡林清鲜活生命力。出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，制作这道绿咖喱，香辣棕榈糖和青柠汁调味，泰式让酱汁充分浸润主食，绿咖喱鸡林清将青鸟椒、浓绿咖喱酱的香辣调配是核心所在。加入捣好的泰式绿咖喱酱，手工捣磨能让香料的绿咖喱鸡林清芳香油充分释放，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的浓绿绿色糊状，那兼具辛辣、香辣煮至蔬菜变软、泰式绿咖喱鸡林清 香茅段、浓绿余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，南姜片、柠檬叶、入口时先是温润的奶香，配以泰国小茄子和新鲜香料，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，搅拌均匀后转小火慢煮。达到咸甜酸辣四味平衡，表面泛起油光时，鲜甜和草本清爽的复杂风味，蒜头、放入泰国小茄子和切段的竹笋，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。厨房中弥漫出复合的草本香气。层次极为丰富。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、芫荽根、用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，最后以鱼露、接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，形成更浓郁的风味。鸡肉熟透。红葱头、