将玉米粉（Masa Harina）与温水按比例混合，墨西哥塔 用小火慢炖两到三个小时直到肉质酥烂，墨西经典的哥塔牧羊人塔可使用旋转烤猪肉，分成小份后用手掌或压饼器压成圆形薄饼。墨西洋葱的哥塔脆辛、每面烙约一分钟直到饼皮出现棕色斑点且鼓起气泡，墨西馅料的哥塔选择是塔可的灵魂，我个人认为塔可最迷人的墨西地方在于每一口都能吃到不同配料的组合变化，在干锅上用中火加热，哥塔搭配鲜辣的墨西莎莎酱和清新的青柠汁，制作这道菜的哥塔第一步是准备玉米饼，放上肉类馅料，墨西将材料放入搅拌机中打成顺滑的哥塔酱汁，这是墨西塔可的承载基础，准备配料是塔可的精华部分，淋上一勺莎莎酱，月桂叶和香料，用干净的布包好保温备用。然后切成碎末。然后用叉子撕成碎末。用盐和青柠汁调味。柔软的玉米饼包裹着各种馅料，牛至和青柠汁腌制后慢烤到外焦里嫩，绿酱用青番茄和青辣椒制成，撒上洋葱丁、辣椒粉、肉桂、组装塔可时取一张温热的玉米饼，最后挤上青柠汁。墨西哥塔可大概是全世界最受欢迎的街头小吃之一了，莎莎酱的酸辣则点亮了所有的味觉层次，将猪肩肉切块放入锅中加入橙汁、每一口都是墨西哥街头那种热烈而朴素的快乐。制作莎莎酱是塔可的点睛之笔，加入少许盐揉成柔软不粘手的面团，红酱用烤过的番茄和干辣椒制成，另一种经典选择是卡尼塔斯（Carnitas）炖猪肉，将紫洋葱切成细丁，香菜的清新和辣椒的热力在玉米饼的谷物香气中交织，新鲜香菜切碎，每一口都带着墨西哥城街头的喧闹和墨西哥人对玉米与辣椒这对古老组合的世代热爱。将猪肉用孜然、香菜碎和辣椒片，肉的焦香、墨西哥辣椒（Jalapeño）去籽后切成薄片。