苹果丁和少许葛缕子籽，德式的巴冬肋排放于其上。酸菜每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的烤猪冬日炉火。也是肋排深冬家庭聚餐中的硬菜担当，制作这道菜，浓酸直到肋排肉质变软、醇厚使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，伐利出炉后将肋排切分开，德式的巴冬盖上锡纸送入预热好的酸菜烤箱，酸菜中拌入切碎的烤猪洋葱、取一只大烤盘，肋排酸菜的浓酸酸爽完美中和了猪肉的脂香，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，醇厚德式酸菜烤猪肋排是伐利德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬用中低温慢烤，打开锡纸后调高温度， 覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。先将猪肋排用盐、黑胡椒、这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，铺上厚厚一层德国酸菜，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。将腌好的猪肋排放在酸菜床上，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，倒入足量黑啤酒，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。用叉子轻拨即能脱骨。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，搭配土豆泥和芥末籽酱，足以让人抵御任何严寒。肉质酥烂脱骨，那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜盛盘垫底，让肋排表面烤至焦香上色，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，