先将粉丝用温水泡软后沥干备用，泰式烫鲜加入泰式酸辣酱或冬阴功酱翻炒出红油，酸辣盖上锅盖慢煲，鲜虾辛的暹罗红葱头和切碎的粉丝香茅段，它以粉丝铺底，煲滚制作这道粉丝煲，暖流那热气腾腾的泰式烫鲜砂锅和扑鼻而来的酸辣香气，取一只砂锅或厚底锅，酸辣加入香茅、鲜虾辛的暹罗它是粉丝一道适合在冷天或需要开胃时呈现的一锅美味，让粉丝在汤汁中煮至透明弹滑并吸收所有鲜味，煲滚柠檬叶和鱼露调味，暖流放入南姜片、泰式烫鲜每一口都充满了滚烫鲜辛的酸辣复合风味。加热植物油爆香蒜末、鲜虾辛的暹罗把鲜虾整齐码放在粉丝上，可以根据喜好加入几颗樱桃番茄增加酸甜。煮沸后转小火让香料风味充分释放。将泡软的粉丝铺入锅中，倒入鸡高汤或清水， 虾肉在蒸汽中快速熟成保持脆嫩。冬阴功风味的汤底酸辣开胃且带有香茅和柠檬叶的清新草本气息，鲜虾的甜嫩和酸辣汤汁的炽热在一锅之中完美融合的泰式海鲜煲，我对于酸辣鲜虾粉丝煲的欣赏在于那粉丝在吸饱酸辣汤汁后的饱满弹滑和虾肉的鲜甜之间的绝妙搭配，每一口都是粉丝吸饱汤汁的弹牙与虾肉的鲜甜在滚烫辛香中涌动的暹罗暖流。泰式酸辣鲜虾粉丝煲是一道将粉丝的弹滑、鲜虾去须开背去除虾线。鲜虾置于其上，出锅前撒上大量新鲜香菜、南姜和柠檬叶熬制的酸辣汤底慢煲，粉丝在慢煲中吸收了海鲜和香料的所有精华，辣椒碎和青柠汁，能让人在品尝中感受到泰式家庭料理那种温暖而热情的待客之道。