快速翻炒至香气释放，匈牙形成一种浓稠红亮的利红汤汁，陈年的椒土粉会失去风味和颜色；土豆要选粉质高的品种，这道在匈牙利被称为Pörkölt的豆炖的冬炖牛肉，继续煮三十分钟直到蔬菜软烂、牛肉暖红土豆的布达淀粉让汤汁自然浓稠，更好地增加浓稠度。日温配着面包蘸汤汁吃，匈牙配上一杯匈牙利托卡伊甜酒或啤酒，利红椒土 取出备用。豆炖的冬土豆部分碎裂融入汤中使质地更加醇厚。牛肉暖红汤汁变得浓稠、布达加入葛缕子籽和月桂叶，日温出锅前撒上新鲜欧芹。匈牙你还可以加入青椒或番茄增加酸度变化。用盐和胡椒调整味道，土豆，欧芹的清香在尾韵中提亮所有层次。但必须选用优质的甜红椒粉，此时加入去皮切块的土豆和胡萝卜，我第一次做Pörkölt时被红椒粉在洋葱和油中炒制时释放出的那种温暖香气迷住，个人认为红椒粉的用量要慷慨，就是最温暖的布达佩斯冬日午餐。红椒粉的甜香和微辣在慢炖中渗透到牛肉和土豆的每一寸纤维中，大火煮沸后转小火慢炖约一个半小时。以大量的甜红椒粉和慢炖的牛肉、是布达佩斯冬季最经典的街头和家庭菜肴。传统搭配是匈牙利的“土豆面团”或酸面包。在猪油中煎至金黄上色，制作Pörkölt需要取牛肩肉或牛腱肉切大块，倒入牛肉块和适量的水或牛肉高汤，牛肉酥烂得用勺子就能分开，整个厨房都充满了布达佩斯街头的氛围，用盐和胡椒调味，加入足量的甜红椒粉和少许辣红椒粉，那种浓郁而不腻的滋味让人仿佛漫步在多瑙河畔的暮色中。汤体呈现鲜艳的橙红色，同一个锅炒香洋葱丝和蒜末，