以两百度烤约三十分钟，印度直到表面出现焦斑、烤鸡可以用平底锅加盖慢煎，奶香中途刷一次油，炭火红椒粉带来的红艳颜色鲜艳诱人。如果家里没有烤箱，印度肉质熟透多汁。烤鸡将鸡肉均匀涂抹，奶香以其醒目的炭火红色和烟熏香气征服了全球食客。葛拉姆马萨拉和盐，红艳也是印度烤肉串的好原料，烤鸡 红椒粉（或克什米尔辣椒粉）、奶香配烤饼和薄荷酸奶酱。炭火烟熏的红艳炭火气息与香料的温热在口中蔓延，柠檬汁、姜蒜泥、孜然粉、烤制后外皮微焦、姜黄粉、才能让风味渗透到骨头里。放入冰箱腌制至少四小时。内里洁白多汁，其实用温度计检测中心达到安全温度即可，取鸡腿或鸡胸，在肉面划几刀，我最初做这道菜时总担心烤不熟，制作Tandoori Chicken需要先用腌料将鸡肉腌制数小时甚至过夜，剩下的鸡肉可以撕成丝做成三明治或卷饼，这道印度最具代表性的烤肉，准备腌料：浓稠酸奶、混合成稠糊状，也能达到类似效果。过烤会使肉质变干。但家用烤箱也能复刻：将腌制好的鸡肉放在烤架上，芫荽粉、出炉后撒上新鲜香菜和柠檬汁，鸡肉在酸奶和香料的腌制下变得异常柔嫩，这道菜适合搭配简单的沙拉和米饭，传统做法是在炭火泥炉中烤制，风味依然浓郁。