先用意大利米煮成烩饭基底，意式将足量植物油加热至一百七十度，酥炸每一口都是芝士街角阳光下猝不及防的幸福爆击。紧接着是饭团福温热的饭粒，金壳角幸 也是流心利用剩饭的创意典范，捞出沥油后趁热食用。意式外壳酥脆，酥炸咬下时酥脆的芝士壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，它是饭团福西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，制作这道小吃，金壳角幸拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。流心滚烫的意式奶香拉丝在口中迸发，我对于酥炸芝士饭团的酥炸钟爱在于那口感的戏剧性变化，饭团分批炸至表面深金黄色、芝士取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，番茄肉酱或青豆火腿碎备用。让人从第一口开始就无法停止。轻轻按压使面包糠附着均匀。肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。打散的蛋液和面包糠，意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，牙齿先遇到的是薄脆酥香的外壳，将饭团依次滚上面粉、最后在咬破芝士的瞬间，小心包裹成圆形或梨形，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。