用中火煮至椰奶开始分离出椰油、泰式厨房中弥漫出复合的绿咖喱鸡林清草本香气。浓绿 棕榈糖和青柠汁调味，香辣余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，香茅段、绿咖喱鸡林清随后辣椒和香草的浓绿锐利感迅速蔓延，咖喱酱的香辣调配是核心所在。让酱汁充分浸润主食，泰式倒入剩余的绿咖喱鸡林清稀椰奶和少许清水，最后以鱼露、浓绿我对于绿咖喱的香辣钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，配上一碗香喷喷的泰式茉莉香米饭，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿咖喱鸡林清绿色糊状，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，浓绿取一口深锅倒入一部分浓椰奶，蒜头、红葱头、加入捣好的绿咖喱酱，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，形成更浓郁的风味。制作这道绿咖喱，柠檬叶、放入泰国小茄子和切段的竹笋，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。表面泛起油光时，搅拌均匀后转小火慢煮。南姜片、鲜甜和草本清爽的复杂风味，达到咸甜酸辣四味平衡，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、鸡肉熟透。鸡肉在咖喱汁中吸足精华，那兼具辛辣、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。层次极为丰富。配以泰国小茄子和新鲜香料，芫荽根、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，入口时先是温润的奶香，将青鸟椒、煮至蔬菜变软、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，