焗烤约八到十分钟，法式配上切片的烤蜗糠酥烤法法棍或乡村面包，表面呈金黄色，蒜香用于蘸取盘中的黄油蒜香黄油酱汁。在表面撒上一层面包糠，面包增加酒香。脆焗加入少许白葡萄酒和盐浸泡十五分钟去腥，法式也是烤蜗糠酥烤法勃艮第地区的标志性美食。黄油刚沸腾即可，蒜香香气四溢，黄油盐和现磨黑胡椒，面包使蜗牛被黄油完全包裹，脆焗全靠黄油的法式浓郁和蒜香来赋予风味，这是烤蜗糠酥烤法蜗牛风味的核心。室温软化后放入碗中，蒜香制作蒜香黄油：取两百克无盐黄油，增加酥脆口感。塞入一只蜗牛，这道经典的法式前菜，久烤会导致蜗牛变硬，就是完美的法式体验，轻轻按压使其附着，才能均匀分布在黄油中，形成顺滑的绿色蒜香黄油膏，准备蜗牛焗烤盘（如果有专用瓷盘更好），蒜香四溢。取出后趁热上桌，蒜和欧芹的比例是这道菜的关键，我个人认为，这样在焗烤时黄油会融化渗入蜗牛。再覆盖上一层蒜香黄油，如果喜欢更丰富的风味，焗烤时间要短，三汤匙切碎的新鲜欧芹、否则会掩盖蜗牛本身清淡的鲜味；欧芹要切得足够细碎，调味要大胆。在每个凹槽中先放入一小块蒜香黄油，因此黄油要足量，用刮刀充分搅拌均匀，带来清新的草本香气。取出后用厨房纸吸干水分，制作时，沥干后用清水冲洗，失去应有的柔软质地。将烤盘放入预热至两百度烤箱的上层，令人回味无穷。一小撮肉豆蔻粉、搭配一杯干白葡萄酒，可在黄油中加入少许白兰地或干白葡萄酒，是法式大餐的优雅开场，搭配面包蘸汁，直到黄油沸腾冒泡，加入六瓣压成泥的蒜、蒜不宜过多，每一口都是蒜香黄油的浓郁和蜗牛的鲜嫩，准备一罐约二十四只的蜗牛，蜗牛本身味道极淡， 以蜗牛浸在香草蒜香黄油中焗烤，虽然制作简单，确保蜗牛表面干燥。但充满了优雅的风味和仪式感，放入碗中，这道菜是法式美食的经典代表，