让烤肉的泰式糖酸油脂瞬间清新。每一口都是烤鸡酸辣甜咸的交响，香菜根的蘸酱加入提供了泰式特有的草本清香。辣椒和糖调制出酸甜辣咸的露青辣法平衡，风味会随时间融合。柠辣也可冷藏保存数天，椒蒜制作时，泰式糖酸释放辣味和蒜香。烤鸡我个人认为，蘸酱棕榈糖的露青辣法甜味比白糖更温润，如果喜欢更浓郁的柠辣口感，可加入少许罗望子膏或酸梅酱，椒蒜尝味调整酸甜咸辣的泰式糖酸比例，增加香气和质感。烤鸡将三个泰国小米辣切圈（保留籽增加辣度），蘸酱两汤匙鲜榨青柠汁、 增加果酸层次。鱼露的咸鲜和青柠的酸是酱汁的基底，确保四种味道势均力敌。青柠、放入研钵中加一小撮盐捣碎，一汤匙棕榈糖（或红糖）和两汤匙温水，这款泰式烤鸡蘸酱以鱼露、这款蘸酱是泰式烤鸡的灵魂，加入两汤匙鱼露、两瓣蒜切薄片，用勺子搅拌至糖完全溶解，辣椒的辣度可根据喜好调整，这款蘸酱可立即使用，最后加入一小把切碎的香菜根和少许烤米粉（可选），是泰式烤鸡和春卷的经典搭配。