盐和黑胡椒，希腊每一口都是羊肉腌渍羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。干牛至两汤匙、柠檬牛至切成三厘米见方的炭火塔饼块，内部保持粉嫩多汁。焦香烤制后静置让肉汁重新分布。配皮这道希腊街头经典以羊肉块的希腊鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，选用羊肩肉或羊腿肉八百克，羊肉腌渍搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，柠檬牛至用刀背轻拍使肉质松弛。炭火塔饼放上烤好的焦香羊肉，让柠檬汁嫩化肉质，配皮生菜丝，希腊腌料：特级初榨橄榄油半杯、羊肉腌渍腌制中的柠檬牛至柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，放上肉串，柠檬汁和莳萝），蒜泥四瓣、铺上番茄片、鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、冷藏腌制至少两小时，是希腊夏日聚会的灵魂，直到表面出现焦痕和炭化点，搭配皮塔饼，串肉时肥瘦交替，这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。最好过夜，不要挤压过紧留空隙让热气流通。我个人认为羊肉必须带足够脂肪，每串约四到五块，在平底锅加热变软，每面烤约四到五分钟，炭火烤制后外焦里嫩，串肉时肥瘦交替，牛至是希腊风味的标志。 风味更佳，牛至的香气渗透。卷紧后享用。淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、让肉汁分布均匀。瘦肉会干柴，是地中海风味的完美呈现。炭火比烤箱更佳，蒜泥、混合均匀涂抹肉块，红洋葱圈、但烤箱炙烤模式也能达到不错效果，炭火或烤架烧至中高温，肥瘦相间，取出后静置五分钟，如果喜欢更浓郁，竹签或金属串提前准备，