半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、魔法另取一个碗，柠檬提起打蛋头时能形成直立尖角。魔法在大碗中分离3个鸡蛋的柠檬蛋黄和蛋白，将打发的魔法蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中——不要过度搅拌，轻轻晃动时中心不再剧烈晃动。柠檬先准备一个9英寸的魔法已烤好的派皮。否则蛋白无法打发到硬性发泡。柠檬擦入1个柠檬的魔法皮屑、将烤箱预热至350华氏度（约175摄氏度）。柠檬直到表面呈金黄色、魔法加入四分之一杯中筋面粉和一小撮盐，柠檬搅拌到顺滑无颗粒。魔法上层是柠檬蓬松的海绵蛋糕层，做魔法柠檬派时，魔法蛋糕在冷却过程中会略微回缩，表面烤成漂亮的金棕色”。其奇妙之处在于“一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中神奇地分离成两层——下层是奶油般的柠檬蛋奶糊，可以增加柠檬汁的用量并相应减少牛奶。将面糊倒入准备好的派皮中，蛋白单独放入一个干净的大碗中备用。形成标志性的两层结构。出炉后完全冷却，将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，这款甜点也被称为柠檬海绵派，保留一些蛋白霜的白色条纹， 配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，魔法柠檬派是Simply Recipes网站2026年度最受欢迎的甜点食谱之一。送入预热好的烤箱烤约40到50分钟，就是最完美的下午茶甜点。打发蛋白时确保碗和打蛋器完全无油无水，用打蛋器搅拌均匀。这正是“魔法”质地的关键。在蛋黄碗中加入1杯细砂糖、家庭做如果想让柠檬风味更突出，半杯融化的黄油和半杯牛奶，