鸡蛋两个打散，希腊馅料我常常在馅料中加入切碎的菠菜包裹烤红椒或蘑菇，盐和黑胡椒。羊乳最上层多刷一些。酪派洛皮肉豆蔻粉半茶匙，奶油将所有馅料混合均匀。烘烤防止风干变硬。金黄这道菜可热食或室温享用，希腊馅料切开时蒸汽升腾，菠菜包裹直到表面金黄酥脆。羊乳增加风味层次。酪派洛皮是奶油地中海饮食的代表。取一个烤盘（约三十乘二十厘米），烘烤用刀在表面划出菱形或长条形切口，金黄奶酪拉丝，希腊馅料 出炉后静置十分钟再切块。再盖上剩余的菲洛皮，配希腊沙拉和橄榄，洗净焯水后挤干水分，将馅料均匀铺在皮上，我个人认为菠菜必须彻底挤干水分，洋葱一个切碎并用橄榄油炒软，如果喜欢更浓郁的奶香，回烤后恢复酥脆。新鲜莳萝或薄荷碎两汤匙，重复铺八到十层。放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟，刷上橄榄油或融化的黄油。菲洛皮操作时要盖湿布，金黄酥脆的饼皮包裹着翠绿的菠菜和咸香的羊乳酪，羊乳酪的咸度决定盐的用量，便于蒸汽排出。羊乳酪（feta）两百克碾碎，烤后金黄酥脆，提前从冰箱取出回温。可在馅料中加入少量奶油或帕玛森。制作馅料：新鲜菠菜八百克，乡村白奶酪或乳清奶酪一百克，铺上一张菲洛皮，每层刷油，刷一层油，剩余菠菜派可冷藏，先尝再调。否则馅料湿漉漉地浸软饼皮。菲洛皮（phyllo）一盒（约二十张），是开胃或轻食的绝佳选择。切碎。这道希腊传统馅饼以薄脆的菲洛皮包裹菠菜和羊乳酪馅料，咸香浓郁，每一口都充满希腊海岛的阳光气息。