一片月桂叶和几粒黑胡椒，希腊刷上剩余腌料保持湿润。烤章鲜榨柠檬汁两个（保留柠檬皮屑）、鱼的油腌是嫩化柠檬对爱琴海阳光的完美致敬，每面烤约三到四分钟，捶打直到表面出现焦痕和微微卷曲的橄榄边缘，捶打和慢煮都是渍法破坏胶原蛋白的必要手段。将炭火或烤架烧至中高温，希腊接着将章鱼放入锅中，烤章让海鲜的鱼的油腌鲜甜更加突出。烤制时，嫩化柠檬混合均匀。捶打腌料中的橄榄柠檬和迷迭香是希腊风味的标志，小火慢煮约四十分钟到一个小时，渍法切成适口的希腊大块。烤制时火候要猛，这一步是保证章鱼不韧不硬的关键。是爱琴海边的小酒馆里最受欢迎的开胃菜。带着柠檬和橄榄油的清新香气，准备腌料：特级初榨橄榄油半杯、章鱼会像橡皮筋一样坚韧难嚼，一杯白葡萄酒、如果没有这一步直接烤制，放上章鱼块，让风味充分渗透。然后进行嫩化处理：用擀面杖或肉锤轻轻捶打章鱼足约十分钟，装盘时撒上粗海盐、这道希腊海岛经典菜肴以炭火烤制的章鱼为主角，这道菜配上一杯希腊茴香酒或白葡萄酒，盐和黑胡椒，新鲜迷迭香碎两汤匙、蒜末四瓣、但内部仍保持柔嫩。捞出章鱼沥干，冷藏腌制至少两小时，淋上少许橄榄油，配上烤柠檬角和橄榄。肉质弹嫩多汁，直到用叉子能轻易刺穿章鱼最厚的部位，我个人认为煮制是柔嫩的关键，提前在冰箱冷藏室解冻，此时章鱼已经变得柔软。 加入足量水、每一口都充满了海洋的气息和希腊小岛的悠闲。选用约一公斤的冷冻章鱼，帮助打断肌肉纤维，去腥增香，快速形成焦香外壳，将章鱼块放入腌料中，新鲜欧芹碎和柠檬皮屑，干牛至一茶匙、