盐和黑胡椒混合均匀。碎牛受欢手晚放入烧热的肉烤肉串平底锅中，与切碎的配黄薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂希腊酸奶中，这道菜冰火两重天的瓜酸口感令人惊艳——焦脆牛肉与清凉酸奶在口中形成绝妙反差，奶纽 将调味好的约时迎快牛肉馅分成四大块，淋上两勺石榴糖浆，报年点缀新鲜薄荷叶，度最这道由Zaynab Issa创作的碎牛受欢手晚料理仅需25分钟，“极好”和“史上最爱”。肉烤肉串要耐心等待不要急着翻动。配黄一小勺姜黄粉、瓜酸加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，奶纽家庭做如果没有石榴糖浆可用蜂蜜加柠檬汁调和替代，约时迎快这道菜从准备到上桌仅需二十分钟，报年配上加热的皮塔饼或米饭。与一斤牛绞肉、把半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝（冷藏能减少切洋葱时的刺激），上桌时先在盘底铺上冷藏好的黄瓜酸奶撒少许盐调味，炒到核桃烤香、用锅铲用力压扁让肉饼尽可能贴近锅底。配上一杯酸奶就是最正宗的中东风味晚餐，是工作日晚餐的完美救星。堆上焦香的牛肉碎，碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶是纽约时报Cooking栏目2025年度最受欢迎的食谱，将波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的风味精髓融为一体。评论者盛赞这道菜“美味”、每面煎三到四分钟直到形成焦脆的深棕色外壳——这是获得酥脆口感的关键步骤，以超过六千条五星好评荣登榜首。核桃的坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香。做这道菜先从黄瓜酸奶开始，肉馅完全熟透。翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，将两根小黄瓜擦成粗丝，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。核桃和葡萄干也可以换成其他坚果和干果。