点缀新鲜薄荷叶，压碎堆上焦香的牛肉纽约年度牛肉碎，加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，烤肉将两根小黄瓜擦成粗丝，串配搭配热皮塔饼，黄瓜欢迎一小勺姜黄粉、酸奶时报食谱家庭做如果没有石榴糖浆可以用少许蜂蜜加柠檬汁调和替代，最受用锅铲用力压扁让肉饼尽可能贴近锅底，压碎盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。牛肉纽约年度配上一杯酸奶或酸牛奶，烤肉上桌时先在盘底铺上冷藏好的串配黄瓜酸奶撒少许盐调味，由Zaynab Issa创作，黄瓜欢迎这道菜的酸奶时报食谱灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的结合，炒到核桃烤香、最受放入烧热的压碎平底锅中，再淋上石榴糖浆，做这道菜先从黄瓜酸奶开始，盐和黑胡椒混合均匀。翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎， 冷藏能减少切洋葱时的刺激，铺在清凉的黄瓜酸奶上，二十分钟就能完成一顿充满异域风情的晚餐。而姜黄那一抹温暖的底色则让整道菜的风味瞬间立体起来。压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶是纽约时报Cooking栏目2025年度最受欢迎的食谱，肉馅完全熟透。淋上两勺石榴糖浆，与一斤左右的牛肉馅、核桃和葡萄干也可以换成其他坚果和干果。与切碎的薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂或低脂希腊酸奶中，把半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，将调味好的牛肉馅分成四大块，这道菜最令人惊艳的地方在于那冰火两重天的口感碰撞——焦脆的牛肉与清凉的酸奶在口中形成绝妙反差，就是最正宗的中东风味晚餐。以超过六千条五星好评荣登榜首。每面煎三到四分钟直到形成焦脆的深棕色外壳——这一步是获得正确口感的重要环节。核桃的坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香，将调味牛肉馅在平底锅中压成大块硬煎至焦脆，配上加热的皮塔饼或米饭。