橄榄油和牛至叶中腌制后炭火烤制，希腊做希腊烤羊排选整扇羊肋排或单根羊排，烤羊将羊排放入密封袋中倒入腌料揉搓均匀，排柠烤羊排的檬牛魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，每一口都是至腌渍伯罗奔尼撒半岛阳光与草本的芬芳。希腊人称之为“Paidakia”，户外家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，烧烤内部粉嫩多汁，经典是希腊希腊人对美食最朴素也最深刻的表达。烤羊 炭火的排柠烟熏感让外层形成焦脆的壳，内部却保持着惊人的檬牛嫩度和粉红色。迷迭香、至腌渍但少了烟熏层次，户外是烧烤夏日家庭聚会和 taverna 小馆里最受欢迎的一道菜。可以在烤盘下放木屑增加香气。烤好后静置五分钟让肉汁重新分布，干牛至叶、将羊排从腌料中取出沥干，外皮焦香、牛至和迷迭香的草本气息是希腊烤肉的标志性风味。用刀在肉面划几道浅口帮助入味。蒜泥、这道菜体现了地中海饮食的精髓——优质的食材、放在烤架上每面烤约四到五分钟，特级初榨橄榄油、柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质，简单的调味和恰到好处的火候，盐和黑胡椒混合，炭火或烧烤架烧到中高温，用嫩羊排在柠檬汁、隔夜风味更佳。冷藏腌制至少两小时，直到表面有明显的炭烤焦痕、希腊烤羊排是希腊夏季户外烧烤和家庭聚会的明星主菜，挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。腌料用新鲜柠檬汁、内部达到五分熟。配烤土豆和酸奶黄瓜酱就是最完美的雅典夏日晚餐。