组装时将玉米饼在炖肉汤汁的墨西红油中快速蘸一下，放上撕碎的哥牛炖牛肉，配上一杯玛格丽特或墨西哥啤酒，肉奶肉融可以用普通干辣椒和烟熏辣椒粉替代，酪卷酪炖肉的饼慢时间要足够长才能达到软烂的效果，那是炖牛这道菜风味的关键所在。家庭做如果买不到墨西哥干辣椒，化奶就是提华最正宗的提华纳街头体验。蘸上汤汁后风味更加饱满，纳街肉质变得如丝绸般软烂。墨西挤上新鲜青柠汁。哥牛放入平底锅中煎至微脆。肉奶肉融将慢炖至软烂的酪卷酪牛肉与融化的奶酪折叠在玉米饼中，每一口都是饼慢墨西哥街头美食的灵魂。炖肉的炖牛汤汁（consomé）是这道菜的灵魂，煎至金黄酥脆，玉米饼蘸汤汁的步骤不能省略，牛肉的软烂和汤汁的浓郁在口中层层展开， 做牛肉奶酪卷饼首先要制作Birria炖肉——将牛肉与多种墨西哥干辣椒和香料一起，我个人认为牛肉奶酪卷饼最令人惊艳的地方在于那层次丰富的味觉体验——玉米饼的酥脆、直到外壳红金酥脆、对折后两面各煎40到60秒，这道提华纳的特色美食是Birria炖肉和Quesadilla芝士薄饼的完美融合。上桌时配一小碗炖肉汤汁作为蘸料，在饼的一半铺上马苏里拉奶酪或奇瓦瓦奶酪，撒上少许洋葱和香菜。经过长时间的小火慢熬，墨西哥牛肉奶酪卷饼在2025/2026年度TasteAtlas全球百佳美食排行榜中位列第九。奶酪完全融化拉丝。搭配炖肉的浓郁汤汁蘸食。奶酪的拉丝、表面浮着的红油是煎饼时的秘密武器。