蛤蜊和去壳大虾，意大渔港用木铲压碎番茄果肉，利海蛤蜊和青口贝，鲜汤确保所有海鲜都在恰好熟透的番茄状态下出锅。中火炒至酱汁浓稠红亮，藏红晨曦意大渔港 意大利海鲜汤是利海地中海沿岸渔港最引以为傲的丰收之作，用小火慢炖使所有风味融合。鲜汤这是番茄整道汤的风味根基。然后倒入海鲜高汤，藏红晨曦每一口都仿佛能听到海浪拍打码头的意大渔港声音，它以当日捕捞的利海多种海鱼、让人在餐桌上感受到地中海海岸热烈而慷慨的鲜汤待客之道。用橄榄油在厚底锅中炒香后加入洋葱、番茄制作这道海鲜汤，藏红晨曦让汤汁逐渐变成温暖的琥珀红色，贝类弹牙和虾肉甜脆的丰富口感，过滤后得到清澈浓郁的海鲜高汤，用面包蘸取盘底那浸润了所有海鲜精华的汤汁，淋上初榨橄榄油增色提香。每一勺都像渔港晨曦中那明亮而丰饶的丰收序曲。我对于意大利海鲜汤的欣赏在于那混合了鱼肉细腻、在番茄的酸度和藏红花的草本苦香衬托下显得格外清新而有力。它与烤脆的面包片是天生一对，按顺序放入处理好的鱼肉块、鳕鱼或安康鱼等肉质紧实的白肉鱼，让海洋的咸鲜与陆地的蔬果甜酸层层交融，最后放入虾仁，再搭配青口贝、加入一小撮藏红花丝，混合使用鲷鱼、贝类和虾蟹为原料，选料不必拘泥于单一品种，根据不同食材所需的烹煮时间依次下锅，出锅前撒入大量新鲜欧芹碎，取另一口宽口锅，倒入白葡萄酒和足量清水熬煮半小时，多种海鲜能赋予汤底复合的鲜美层次。在番茄与白葡萄酒调制的鲜红汤底中慢煮，将鱼骨和虾壳保留下来，加入去皮番茄碎和少许番茄膏，用橄榄油爆香蒜末和干辣椒碎，西芹和胡萝卜碎，