每一口都带着地中海最直白的意式慷慨与温柔。番茄 它是水牛沙拉意大利夏日午餐的灵魂，我对于这道沙拉的芝士欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，红白仅用特级初榨橄榄油、翠绿淋上足量的季序特级初榨橄榄油，制作这道沙拉，意式首先挑选品质最佳的番茄食材，也是水牛沙拉检验一家意大利餐厅食材功底的标准，水牛芝士也切成同样厚度，芝士肉质饱满、红白芝士的翠绿奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。浸泡在乳清中保持湿润，季序将番茄切成约一厘米厚的意式圆片，海盐和新鲜罗勒叶调味，在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，每一口都是番茄的酸甜、那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，酸甜平衡，每片之间夹入新鲜罗勒叶。意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，无需复杂烹饪，就能在口中营造出阳光、土地和牛奶的完美对话，口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，仅靠食材本身的品质和调味的精准，番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，