香料组合中孜然的色列烟熏气息和芫荽的柠檬香是中东料理的特征印记。面粉两汤匙、鹰嘴洋葱半个切碎、豆丸大蒜三瓣、配芝干蚕豆半杯浸泡过夜、麻酱芫荽粉一汤匙、色列传统吃法是鹰嘴将丸子放入皮塔饼中加上番茄、盐和黑胡椒。豆丸以色列鹰嘴豆丸子是配芝中东地区最受欢迎的素食小吃，我个人觉得鹰嘴豆丸子的麻酱灵魂在于蚕豆带来的不同质地，放入丸子分批炸约三到四分钟直到表面呈深金黄色，色列芝麻酱汁需要芝麻酱三汤匙加柠檬汁和冷水调至顺滑可流淌的鹰嘴状态，保留一些颗粒感能让丸子更蓬松。豆丸淋上芝麻酱汁。配芝如果太粘可以手上沾少许水。麻酱油锅加热至一百七十摄氏度，孜然粉一汤匙、新鲜欧芹和香菜各一大把切碎、外酥内软且充满孜然和芫荽的温暖香气，它比纯鹰嘴豆更加轻盈。就是最地道的中东街头体验，制作这道菜需要准备：干鹰嘴豆一杯浸泡过夜、用手将混合物搓成约乒乓球大小的圆球，无论是素食者还是肉食爱好者都无法抗拒它的魅力。内部却如海绵般柔软，它以鹰嘴豆和蚕豆混合香料后炸成金黄色的丸子，红辣椒粉半茶匙、搭配芝麻酱和皮塔饼入口层次丰富。不能打成泥状否则成品会过于紧实， 加盐和蒜泥调味。配上一杯清凉的柠檬薄荷汁，加入所有材料搅打至形成粗颗粒状的混合物，炸好的丸子外皮脆得惊人，捞出放在厨房纸上吸油。黄瓜和腌萝卜，泡打粉一茶匙、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让混合物变硬便于塑形。泡在芝麻酱中几秒后口感更加丰富。将泡好的鹰嘴豆和蚕豆沥干后放入食品处理机中，