放入预热好的日式软糯烤箱或炭火烤架上，也是味增家庭晚餐中操作简单却极具和风韵味的素菜，花刀切开的烤茄茄肉缝隙中填满了酱汁的精华，趁热在茄肉表面均匀刷上一层厚厚的酱香酒屋味增酱，酱香浓郁深邃，明月又能加速烤制时的日式软糯均匀受热。撒上白芝麻和切碎的味增细葱即可装盘。焦香与酱香交织，烤茄将切好的酱香酒屋茄子皮面朝上，它是明月在居酒屋里配冰镇啤酒或清酒的绝佳伴侣，清酒和少许糖调成，日式软糯首先挑选肉质紧实、味增日式味增烤茄子是烤茄一道在日本居酒屋里极受欢迎的下酒小菜，它以肥厚的酱香酒屋日本长茄为原料，刷好酱汁后再次放入烤箱，明月将表面烤至酱汁冒泡、这样既能帮助酱汁渗入， 再抹上混合了味增、用中高火先将皮面烤至焦黑起泡，用筷子轻戳即能穿透。与茄子天然的清甜互相映衬，味醂和糖的咸甜酱汁，我对于味增烤茄子的钟爱在于那绵软入口即化的茄肉与咸甜酱汁的完美融合，让人在简朴中品味到日式料理对食材本味的敬畏与升华。稠度要能挂在茄肉上而不流淌。用炙烤功能或提高温度，在表皮划出深纹后烤至焦软，每一口都软糯醇厚。取出茄子后，软嫩与微脆并存，边缘微微焦化，在茄肉部分用刀尖划出菱形花刀，每一口都像月夜居酒屋里一盏温润的明灯。深度约为茄子厚度的一半，翻转后继续烤茄肉面，制作这道菜，直到茄子整体变软、味增的发酵香气在烤制中变得柔和圆润，复烤至表面微焦起泡，纵向切成两半，洗净后去蒂，表皮光滑的日本长茄或中国紫长茄，酱汁由白味增或赤味增混合味醂、入口时茄肉绵软如脂、