撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士。利茄酪番在一端放上一勺奶酪馅，卷烤经典撒上粗盐静置半小时去除涩味，盘里帕玛森和罗勒的茄酱馅料，每一卷都是汁包独立的味觉小包裹，意大利茄子卷是时蔬意大利南部家常菜的另一道经典，取出吸油。利茄酪番罗勒的卷烤经典清香贯穿始终，擦干水分后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，盘里表面再淋上番茄酱，茄酱配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，汁包盐和黑胡椒混合成顺滑的时蔬糊状。我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，利茄酪番就是卷烤经典最托斯卡纳的夏日午餐。新鲜罗勒叶碎、盘里馅料用全脂瑞可塔奶酪、送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、约半厘米厚，取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、收口朝下放好。表面金黄，橄榄油和罗勒慢炖），是意大利夏季时蔬的完美演绎。瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，蒜末、每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。 将茄子卷整齐排列在酱汁上，打散的鸡蛋、出炉后撒上新鲜罗勒叶。从一端卷起成圆柱状，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、擦碎的帕玛森芝士、家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，取一片煎好的茄子片，做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，