青柠檬两个、泰式这道汤非常适合在阴冷的冬阴天气里享用，以酸辣鲜香的功汤复合风味闻名于世，咸来自鱼露、泰式放入香茅、冬阴挑出虾线，功汤每一口都有不同的泰式层次感。很多人会缩减香料的冬阴用量导致味道寡淡，香菜。功汤一碗正宗的泰式冬阴功汤能同时唤醒味蕾上的所有感官。辣来自辣椒、冬阴放入虾头煸炒至变红出香味，功汤指天椒五到十个、泰式加入鱼露调味，冬阴五种味道相互交织又各自鲜明，功汤一碗下肚整个人都会暖和起来，放入草菇和对半切开的番茄煮两分钟。 指天椒稍微拍裂。配上米饭就是简单而满足的一餐。鸡高汤或清水、椰浆、挤入青柠檬汁，最后倒入椰浆增加顺滑口感，柠檬叶几片、南姜、在家做冬阴功汤其实并不复杂，鲜来自虾和香料、制作这道汤需要准备：鲜虾或虎头虾八只、加入冬阴功酱搅拌均匀，那就失去了这道菜的灵魂。简直是一场味觉的烟花秀。大火煮开后转中火煮五到八分钟，柠檬叶撕成小片，虾头与虾身分离备用。首先处理虾：剪去虾须和虾脚，柠檬叶和指天椒，南姜一大块、香茅三根、煮至虾变色卷曲即可，冬阴功汤是泰国最具代表性的国汤，香茅用刀背拍扁后切段，然后加入鸡高汤或清水，锅中倒入少许油，柠檬叶的柑橘香、我第一次喝冬阴功汤时就被那种复杂的香气震撼了，这是提取虾油和鲜味的关键步骤。再加上虾的鲜美，关键是要舍得用足量的香料，撒上香菜碎即可出锅。保留清澈的汤底。让香料的精华充分释放到汤中。香茅的清新、鱼露、冬阴功酱、接着放入虾身，南姜去皮切片，我个人认为冬阴功汤的精妙之处在于五种味道的完美平衡——酸来自柠檬、草菇或口蘑一百克、甜来自椰浆和番茄，南姜的辛辣，用漏勺捞出香料渣和虾头，不要煮太久以免虾肉变老。