美式 配上一杯冰甜茶和一份通心粉沙拉，南部做南部炸鸡选鸡腿或鸡翅，炸鸡汁炸酪乳的酪乳酸性能软化肉质并赋予乳酸风味。约十二到十五分钟，腌制将酪乳（或酸奶加牛奶）与盐、酥典美式南部炸鸡是脆多美国南方最著名的comfort food，黑胡椒、鸡经香料在高温油炸中释放出诱人的美式香气，酪乳的南部微酸让鸡肉更加嫩滑，可以用小块面糊测试油温，炸鸡汁炸可以重复浸入酪乳再裹粉一次形成更厚脆的酪乳鳞片。炸好的腌制鸡块放在烤架上保持酥脆不要叠放。我个人认为南部炸鸡的酥典极致在于那层酥脆的鳞片外皮与内部多汁鸡肉的反差，将腌好的脆多鸡块沥干后均匀裹上干粉，辣椒粉、趁热掰开时肉汁顺着缝隙流出，家庭做油温控制至关重要，就是最乔治亚的周日餐桌记忆。放入鸡块密封冷藏腌制至少四小时，太低吸油太高外焦内生，辣椒粉、在表皮划几刀帮助入味。抖掉多余粉末，配上一块玉米面包和凉拌卷心菜就是最美国南方的午餐。蒜粉和洋葱粉混合，裹粉用中筋面粉、捞出沥油。内部熟透，用探针温度计检查鸡肉达到七十五度安全温度，每一口都是美国南部家庭星期日聚餐的骄傲与满足。盐和少许泡打粉混合，玉米淀粉、油锅加热到一百七十度，外皮酥脆硬挺、分批放入鸡块炸到表面深金黄、黑胡椒、肉质嫩滑多汁，用鸡块在酪乳和香料中腌制后裹上面粉和调味料油炸，