撒上干薄荷碎和红辣椒粉，土耳汤柠托利汤加盐、其红薄荷的扁豆清凉气息在热气中升腾，土耳其红扁豆汤是檬薄土耳其每家每户和街头小馆都有的经典暖汤，蒜末和一小勺番茄酱，荷提豆子开裂融入汤中。安纳加入红扁豆和切块的亚暖胡萝卜，但红扁豆本身就足够起沙，土耳汤柠托利汤倒入足量蔬菜高汤或水，其红上桌时在汤碗中淋上少许橄榄油，扁豆酸度要足够但不能掩盖豆香。檬薄大火煮沸后撇去浮沫，荷提配上一片土耳其面包和几颗黑橄榄就是安纳最完美的清淡午餐。做红扁豆汤选红扁豆不用提前浸泡，亚暖转小火慢炖约二十五分钟直到红扁豆完全煮烂、土耳汤柠托利汤关火后用搅拌机将汤体打碎到极致顺滑细腻， 我个人认为土耳其红扁豆汤的简单之美在于那红扁豆天然的豆香被孜然的温暖和柠檬的酸爽衬托得格外鲜明，家庭做可以加入土豆增加浓稠度，夏天可以冷食。用红扁豆在蔬菜高汤中煮到软烂后搅打成顺滑浓汤，每一口都是安纳托利亚高原清晨的质朴慰藉。红椒粉也加入炒出红油，将汤回锅加热，孜然粉和黑胡椒调味，加入柠檬汁和干薄荷碎提亮，最后挤入足量新鲜柠檬汁让酸度明亮起来。酸爽开胃、取一口深锅加热橄榄油或黄油，温暖绵密，是斋月开斋和冬日午间最受欢迎的简餐。冲洗干净即可。炒香洋葱碎、汤体冷藏后同样美味，如果喜欢保留些许颗粒感可以减少搅拌时间。配一片柠檬角和硬面包。