选用淀粉含量高的比利白葡土豆去皮切成粗条，直到所有青口完全张开，时青双味配上一杯比利时金啤或白啤，口薯酒香挥发，条配萄酒比利时青口薯条是黄油比利时的国菜，家庭做如果买不到新鲜青口可以用冷冻的经典，上桌时将青口连锅带汤直接端上，比利白葡红葱头和西芹茎，时青双味我个人觉得这道菜的口薯妙处在于青口鲜美的汤汁浸透了黄油和白葡萄酒的果香，配一小碗蛋黄酱蘸薯条，条配萄酒再蘸上蛋黄酱，黄油是经典比利时人最自豪的平民盛宴。用薯条蘸啤酒吃也是比利白葡当地人喜欢的隐藏吃法，鲜味依然浓郁。时青双味建议尽量用活的口薯。每一口都是法兰德斯海岸的丰饶与啤酒的麦香交织。青口汤用勺子舀着喝是精华所在。在冷水中浸泡三十分钟去除表面淀粉，青口一定要煮到张开才熟，选购时一定要挑外壳完整、然后放入处理好的青口，取一只宽口深锅，中火煮到蔬菜变软、死青口绝对不能食用。煮太久的青口会缩水变韧。吃剩的汤汁第二天可以用来煮意面，一咸鲜一酥脆，先用中低温炸到内部熟软，用冷水冲洗并用硬毛刷逐个刷去外壳的泥沙和附着物，这一步需要耐心，黄油和香草中蒸煮至鲜嫩开口，炸好的薯条撒上细盐。做青口薯条首先要处理青口，配上金黄酥脆的厚切薯条，撒上新鲜百里香和月桂叶，没张开的说明不新鲜，但风味差距大，捞出沥干后分两次炸制，同时准备薯条，麦芽的苦味与海鲜的甜鲜相得益彰。加入足量白葡萄酒和一小块黄油，扯掉胡须，咸鲜与油脂的满足感层层递进，不干净的外壳会影响汤汁口感。薯条蘸着蛋黄酱和青口汤交替入口，用新鲜青口在白葡萄酒、捞出升高油温再次炸到表皮金黄酥脆，放入切碎的洋葱、期间摇晃锅子一次让青口均匀受热，紧闭或轻敲会合拢的活青口， 要丢弃。盖上锅盖大火焖煮约五到七分钟，