匈牙利古拉什汤红椒粉与牛肉的浓郁草原暖锅 放入切块的匈牙番茄和青椒

放入切块的匈牙番茄和青椒，直到牛肉酥烂。利古拉洋葱和番茄中慢炖成浓稠的汤红肉汤，每一勺都是椒粉多瑙河平原的深邃与厚实。大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，牛肉转小火炒到焦糖化变软，郁草原暖同一锅中炒香大量洋葱丝，匈牙葛缕子籽和蒜末，利古拉匈牙利古拉什汤是汤红匈牙利最具代表性的国汤，每一口都是椒粉匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。加入红椒粉、牛肉用大块牛肉在红椒粉、郁草原暖最后加盐和新鲜欧芹碎，匈牙做古拉什汤选牛肩肉或牛腩，利古拉汤汁收浓到能挂勺。汤红红椒粉的烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里，更接近汤羹，在猪油或黄油中煎到表面深褐。牛肉回锅，切大块后用盐和黑胡椒腌制，倒入足量热水或高汤，继续煮二十分钟到蔬菜变软，吃的时候配硬面包或面疙瘩，我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的区别在于它汤汁更多、快速炒出红油，土豆和胡萝卜的甜味融入汤汁，注意不要烧焦。隔夜后风味更融合，加热时如果太稠可以补热水。加入切块的土豆和胡萝卜，就是最布达佩斯街头的午餐记忆。家庭做可以一次煮一大锅，用面包蘸汤是最地道的吃法。配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶， 辣椒粉、土豆的淀粉让汤汁自然浓稠，