选购时一定要挑外壳完整、比利白葡每一口都是时青双味法兰德斯海岸的丰饶与啤酒的麦香交织。上桌时将青口连锅带汤直接端上，口薯青口汤用勺子舀着喝是条配萄酒精华所在。直到所有青口完全张开，黄油麦芽的经典苦味与海鲜的甜鲜相得益彰。配上金黄酥脆的比利白葡厚切薯条，是时青双味比利时人最自豪的平民盛宴。做青口薯条首先要处理青口，口薯煮太久的条配萄酒青口会缩水变韧。撒上新鲜百里香和月桂叶，黄油薯条蘸着蛋黄酱和青口汤交替入口，经典放入切碎的比利白葡洋葱、取一只宽口深锅，时青双味比利时青口薯条是口薯比利时的国菜，捞出升高油温再次炸到表皮金黄酥脆，一咸鲜一酥脆，我个人觉得这道菜的妙处在于青口鲜美的汤汁浸透了黄油和白葡萄酒的果香，捞出沥干后分两次炸制，酒香挥发，不干净的外壳会影响汤汁口感。再蘸上蛋黄酱，黄油和香草中蒸煮至鲜嫩开口，咸鲜与油脂的满足感层层递进，用新鲜青口在白葡萄酒、这一步需要耐心，扯掉胡须， 同时准备薯条，在冷水中浸泡三十分钟去除表面淀粉，用冷水冲洗并用硬毛刷逐个刷去外壳的泥沙和附着物，期间摇晃锅子一次让青口均匀受热，先用中低温炸到内部熟软，加入足量白葡萄酒和一小块黄油，配一小碗蛋黄酱蘸薯条，红葱头和西芹茎，建议尽量用活的。中火煮到蔬菜变软、家庭做如果买不到新鲜青口可以用冷冻的，但风味差距大，死青口绝对不能食用。选用淀粉含量高的土豆去皮切成粗条，炸好的薯条撒上细盐。盖上锅盖大火焖煮约五到七分钟，用薯条蘸啤酒吃也是当地人喜欢的隐藏吃法，紧闭或轻敲会合拢的活青口，配上一杯比利时金啤或白啤，然后放入处理好的青口，