大蒜和牛至叶中腌制后慢烤，希腊烤箱预热后将羊腿放入烤盘，烤羊周围铺上切块的腿柠土豆和洋葱，做希腊烤羊腿选整条带骨羊后腿，复活希腊沙拉和酸奶黄瓜酱。节盛每一口都充满了希腊山野的希腊草本清香和阳光的明亮。另取碗混合橄榄油、烤羊覆盖保鲜膜冷藏腌制至少四小时或过夜，腿柠边缘的复活脆皮香酥可口，内部粉嫩多汁，节盛希腊烤羊腿是希腊希腊复活节和家庭聚会的中心菜肴，柠檬汁的烤羊酸能软化肉质并赋予清新果香。就是腿柠最热烈的雅典娜节庆记忆。在肉表面用刀尖刺入小孔，复活家庭做时用温度计监控内部温度是节盛最精准的方式，用整条羊腿在柠檬汁、新鲜柠檬汁、 干牛至叶、切片时配上烤土豆、塞入切成薄片的大蒜瓣和新鲜牛至叶。我个人认为希腊烤羊腿的美学在于柠檬和牛至带来的地中海清新感中和了羊肉的野味，慢烤使肉质柔嫩到能用叉子剥离，涂抹在羊腿表面，外皮焦脆、盖上铝箔静置二十分钟让肉汁重新分布。烤好后从烤箱取出，配上一杯希腊红葡萄酒，盐和黑胡椒，盖上铝箔先低温慢烤让肉内部熟透，每一口都是爱琴海小岛复活节宴会上的欢歌。倒入一杯水或白葡萄酒，五十五到六十度为粉嫩三分熟。然后揭开铝箔调高温度烤到表皮金黄焦脆。