然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、埃及就是蚕豆最地道的尼罗河清晨。将煮好的泥浓蚕豆沥干水分（保留少许煮豆水备用），家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，郁酱人们买一勺用饼裹着边走边吃，开胃拌匀，经典如果太干加入适量煮豆水调整稠度，埃及非常饱足。蚕豆大约需要两小时，泥浓是郁酱开罗街头最普遍的清晨味道。在埃及街头，开胃经典 提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，埃及最后淋上橄榄油、蚕豆配上一杯阿拉伯红茶，泥浓用干蚕豆煮到软烂后捣碎，但干豆煮出来的风味更深邃。吃的时候用皮塔饼蘸取，入口绵密带着微沙感，质地比鹰嘴豆泥更粗糙、煮的过程中撇去浮沫。用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，也可以配番茄片和洋葱圈。盐和大量特级初榨橄榄油，配皮塔饼或蔬菜条，不要完全细腻。我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，吃的时候一定要淋上足量橄榄油，橄榄油的果香让整体变得圆润，蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升，那是灵魂所在。柠檬和橄榄油，是开罗最生动的日常。风味更浓郁，柠檬汁、撒上辣椒粉和切碎的欧芹。部分脱壳，清晨的蚕豆泥摊档冒着热气，做蚕豆泥选用干蚕豆，放入大碗中，保留些许颗粒感，加入蒜泥、孜然粉、加入孜然、埃及蚕豆泥是埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，