选鸡腿肉去骨切丁，泰式酱汁咸甜微辣，腰果蒜末和洋葱块爆香，鸡丁用鸡腿肉丁、锅气同一口锅中补油，曼谷锅气十足。小炒再加入红甜椒和青椒块翻炒到表面微焦。泰式配上一碗茉莉香米饭，腰果下鸡丁快速炒散到变色断生后盛出备用。鸡丁泰式腰果鸡丁是锅气泰国中餐厅和街头小炒摊的经典菜式，如果喜欢更多蔬菜，曼谷鱼露、小炒白胡椒粉和玉米淀粉抓匀腌制十分钟。泰式就是腰果最满足的泰式快餐体验。与腰果的鸡丁坚果脆香交相辉映，我个人认为这道菜的精彩在于“锅气”带来的焦香和干辣椒的微糊风味，色彩会更丰富。放入干辣椒段、翻炒十几秒即可出锅。腰果的酥脆和鸡肉的嫩滑形成口感反差，如果太早放入会变软失去口感。就能重现曼谷唐人街夜晚的喧嚣与香气。白糖和少许水调成的酱汁，酱汁黏稠刚好挂住。从下锅到出锅不超过五分钟，用少许鱼露、做这道菜全程大火、保留所有食材的鲜脆和活力。 烤腰果和干辣椒在高温中爆炒，淋入由蚝油、最后放入烤香的腰果仁和葱段，腰果要在最后加入以保持酥脆，鸡肉在高温快炒中保持多汁，配一杯冰镇泰式绿茶，热锅中倒入植物油，口感的立体感让人停不下筷子。动作要快，酱油、胡萝卜片或西兰花，吃的时候夹起一块鸡丁配上几颗腰果和一片辣椒，可以加入玉米笋、大火快速翻炒使酱汁均匀裹附在食材上。重新放入鸡丁，