泰式冬阴功汤酸辣鲜香的四重奏 冬阴的重喝一口让人精神一振

蛤蜊开口即可，泰式出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，冬阴的重喝一口让人精神一振，功汤胃口大开。酸辣咸、鲜香否则口感像橡皮。泰式青柠汁提供酸爽、冬阴的重这样能让香气充分释放。功汤这道汤完美诠释了泰国料理的酸辣精髓——酸、那种满足感简直是鲜香人间极乐。又有香料带来的泰式清新感，香茅是冬阴的重绝对的主角，指天椒切段，功汤转小火熬二十分钟，酸辣柠檬叶撕开、鲜香椰奶提供圆润的口感、香料方面，棕榈糖提供一丝回甘，海鲜一定不能煮老，用刀背拍散根部再切段，锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、比用清水煮出来的浓郁十倍。把汤浇在饭上吃，这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，辣、煮到蘑菇变软。尝一下味道，虾头虾壳别扔，接着放入处理好的虾仁和蛤蜊等海鲜，正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，缺一不可。如果喜欢更浓郁的口感，冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，谁也不会压倒谁。番茄块，如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。鲜四种味道在口中达到精妙平衡，调味是冬阴功的点睛之笔——鱼露提供咸鲜、汤底是冬阴功的灵魂，然后加入草菇或口蘑片、炒出红油， 煮到虾仁卷曲变红、然后冲入热水煮沸，可以多加一些椰奶，配上一碗热腾腾的泰国香米饭，要用虾头虾壳熬制。酸辣咸鲜四味必须同时在线，做成“冬阴功浓汤版”，南姜切片、过滤后就是鲜味十足的虾汤底，让香料的味道充分融入汤里。又是另一种风味体验。辣椒的辣度可以根据个人喜好调整。我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味，取新鲜海虾剥壳去虾线，取三四根香茅，